Since Sri Lanka is a multi cultural country, you cannot expect anything less when it comes to Sri Lankan food. Our country is filled with its regional flavours while the cuisine is known for a rich combination of rice specialities, spices, herbs, seafood,seasonal vegetables and fruits and of course, legumes.
Da Sri Lanka er et multikulturelt land, du kan ikke forvente noget mindre, når det kommer til srilankansk mad. Vores land er fyldt med sine regionale smag, mens køkkenet er kendt for en rig kombination af risspecialiteter, krydderier, urter, skaldyr, sæsonbestemte grøntsager og frugter og selvfølgelig bælgfrugter.
Mange af disse retter er centreret omkring den vigtigste basisris, rismel og kokosnød, mens skaldyr også spiller en ganske vigtig rolle i det srilankanske køkken. De fleste srilankere foretrækker vegetabilske karryretter, mens det vigtigste måltid i enhver del af øen er den gode gamle „Ris og karry“. Karryene har enorm smag og farver, der stammer fra en liste over srilankanske varme krydderier. Disse krydderier tilføjer ikke kun god smag til maden, men tilføjer også ayurvedisk værdi til skålen.
Da srilankansk mad er regionalt forskelligartet, du kan forvente den samme skål tilberedt i forskellige metoder og med forskellige smag. For eksempel, retterne fra det sydlige Sri Lanka har en karakteristisk kvalitet og er hovedsageligt sammensmeltet med fisk og skaldyr. „Ambulthiyal“ er et unikt krydret fiskepræparat, der bruger en tyk gambooge (goraka) pasta, mens præparatet i syd er forskellig fra de andre dele af øen.
Varm og krydret, tangy og sød er de vigtigste smag, som du kan udforske, når du er på en madsti i Sri Lanka.
