Kokosnød (Pol) Sambol ()

At være en af de største kokoseksportører i verden og selvfølgelig kokosnød er et dagligt syn i det srilankanske køkken, den traditionelle „Pol Sambol“ (Coconut Sambol) er et must at prøve, når du opfylder dine gastronomiske fornøjelser på vores paradisø.

Pol Sambol, der hører til hierarkiet af akkompagnementer i Sri Lanka, er en favorit hele tiden, mens den nydes af både unge og gamle uanset rollebesætning og trosbekendelse. Det være sig en vejkiosk eller en restaurant i stjerneklasse, den ydmyge pol sambol tilføjer en fyrig gnist til dit måltid. En god palette vil være i stand til at smage en blanding af krydderi, tang, salt og en mild sødme fra den revet kokosnød.

Det er en hurtig løsning under morgenmaden og kan nydes med pol roti, Hoppers, String Hoppers og brød. Nogle nyder endda denne skål med ris og karry. Her er en simpel opskrift, som du kan prøve.

ingredienser

• ½ frisk kokosnød, revet (ca. ½ lb), (eller ½ lb frosset revet kokosnød)
• 6 små røde tørrede chili peber (eller 2 spsk knust rød peber)
• ½ tsk Salt (eller efter dine præferencer)
• 1 tsk sukker (valgfrit)
• 6 små bombay løg eller 1 rødløg, terninger
• 1 spsk Maldive Fish Flakes (valgfrit)
• Juice af 1 lime

Metode

• Brug en stor morter og støder (eller arbejder i partier i en mindre morter og støder), slib de tørrede røde chilier med salt og sukker til en fin pasta, indtil der ikke er chilifrø.
• Derefter, tilføje Maldive fish chips (valgfrit), og male lidt mere.
• Tilsæt derefter den friskrevne kokosnød for at kombinere med pastaen. Hele ideen på dette stadium er at få kokosnødden til at blive infunderet med smag og farve på chilipastaen.
• Tilsæt nu de ternede rødløg og slib, indtil du får en pasta med tilstrækkelig tekstur.
• Tilsæt limesaft, bland godt, og server.