String Hoppers (Idiyappam)

Strengtragte eller Idiyappam replikerer små nudelreder, der bruges i hovedmåltider ideelt til morgenmad og middag. Strengtragtpressen og måtterne er bredt tilgængelige i Sri Lanka og nu også andre lande. Ristet rismel (rød eller hvid) blandet med varmt vand og salt gør det ideelle måltid med fingerslikkende sambals og karryretter. Variationer af strengtragt Pilaf er også tilgængelige her, mens du kan tilføje lidt madfarve til din hvide strengtragtblanding for at gøre det til en farverig affære. Processen med at fremstille en strengbeholder er lidt besværlig, men ventetiden er altid det værd.

ingredienser

• 2 kopper rismel eller finger hirse mel. (Kurakkan eller ragi mel)
• ½ kop varmt vand
• 1 tsk Salt

Metode

• Rist melet i en gryde på lav varme i 6 til 8 minutter under omrøring regelmæssigt. (valgfrit)
• Tilsæt mel og salt i en skål eller skålen med en stativblander.
• Begynd at tilføje vand langsomt og arbejde i en blød dej.
• Tilsæt vand eller juster med mere mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal løsne sig fra skålens sider og ikke være klæbrig.
• Placer dejen i en streng tragt presse.
• Tryk dejen på strengtragtmåtter (eller direkte på en bambusdamper foret med bananblade) i en cirkulær bevægelse.
• Placer måtterne i en damper, over en wok eller damper på medium flamme med kogende vand.
• Damp, indtil strengebeholderne er fuldt kogte. (ca. 8 til 10 minutter)
• Serveres varmt med kokosmælk sauce (kiri hodi), Coconut Sambal (pol sambal) eller endda en krydret kylling eller Fish Curry efter eget valg.