(SKU: LS1000A53D) Ceylon Pepper er særligt begunstiget over hele verden, da det er ganske rig på piperin, alkaloid, som giver det en særskilt skarphed. Som resultat, Ceylon Pepper fra Sri Lanka henter en præmiepris på det internationale krydderimarked. Sort peber bruges i vid udstrækning som et 'varmt' madlavningskrydderi og krydderier. Smagen af srilankansk sort peber er rigt aromatisk med blomster- og citrusnoter, samtidig med at man bevarer en stærk skarphed. Ekstrakter af sort peber - Piperine, oleoresin og æterisk olie- ekstraheres også fra hele drupes og har applikationer som både krydderi- og aromastoffer i fødevareindustrien og også store industrielle anvendelser i parfume- og medicinalindustrien.
Medicinske værdier af sort peber
Sort peber er et opvarmende krydderi ifølge Ayurveda. Det blev administreret til patienter, der led af sådanne lidelser som diarré, forstoppelse, gigt, insektbid og pulmonale og kardiovaskulære problemer. Det vækker også appetit og fordøjelse
Det bruges ofte i kombination med andre krydderier, da Piperine øger biotilgængeligheden af mange næringsstoffer (såsom selen, beta-caroten, curcumin og vitamin A og C). Derfor anbefales det altid at tilføje en knivspids sort peber i gurkemeje forberedelse og retter for bedre at absorbere curcumin. I kinesisk traditionel medicin identificeres peber som et krydderi, der er i stand til at opvarme kroppen, bruges til at bekæmpe kulde og opløse slim. I kombination med andre opvarmningskrydderier som ingefær og kanel kan den bruges i infusioner til behandling af kulde og influenza.
Det hjælper også udskillelsen af fordøjelsesenzymer i bugspytkirtlen og fremskynder tarmtransit (en langsom transit er ofte forbundet med mange sundhedsmæssige problemer).
