Ostemasse Processing Erfaring fra Tissamaharama

(SKU: LK7C007848) Denne workshop tager dig med på en dejlig tur gennem verden af traditionel fremstilling af bøffel ostemasse. Lær mere om ostemasseproducenters liv i landsbyen

Inkluderer:

• Service af en engelsktalende guide.
• Demonstration om processen med at lave ostemasse.
• En skål med frisklavet ostemasse og kithul treacle at prøve.

Omfatter ikke:

• Hotel afhentning og drop-off.
• Mad og drikkevarer.
• Udgifter af personlig karakter.
• Drikkepenge (valgfrit).

Erfaring:

Når du kommer til ostemasseproducenterne, får du oprindeligt vist de forskellige sektioner af gården. Derefter starter du dit værksted med malkeprocessen. Den professionelle vil vise, hvordan de kvindelige bøfler malkes for hånd. Du kan også prøve at malke, hvis de har en beroligende bøffel. Mælken vil derefter blive silet for at fjerne skum og hældt i en kedellignende gryde for at koge under omrøring. Denne kogeproces tager to timer, men du vil være i stand til at gå videre til den næste station efter et hurtigt stop, da de får processerne til at ske kontinuerligt.

Et surmiddel tilsættes derefter til den kogte mælk. Selvom bøffelurin oprindeligt blev brugt til dette formål, er det ikke længere; og andre midler såsom tamarindmasse, naturlige mikrober eller en ske med tidligere fremstillet ostemasse tilsættes. Mælken hældes derefter i en rødbrun lerpotte af den ønskede størrelse, dækkes med papir og lades stå i over seks timer. Gryden hjælper i curdlingprocessen. Dette er den mest grundlæggende forklaring, selve processen er ikke så enkel som den lyder; og har brug for en meget delikat balance mellem faktorer for at forhindre svampevækst inden dens udløb

Eksempel Menu

• Buffalo ostemasse.