Lakpura Maldive Fish Chips (150g) Pakke

(SKU: LS50009BA8) Maldivfisk er den srilankanske ækvivalent af Sydøstasiens tørrede rejer, tørrede ansjoser og rejerpasta og den japanske Katsuobushi. Det har en koncentreret aroma og smag af havet, ligesom tørrede rejer, men læner sig mere mod fiskens. Som tørrede rejer, maldive fish chips er syltetøj fyldt med umami-smag, lidt går langt.

Maldivefisk er i det væsentlige tørret og hærdet fisk, normalt tun, krukken ovenfor siger katsuwonus pelamis, som er bugstribet bonit tun. Det bruges i meget små mængder i srilankansk og maldivisk madlavning og også i visse køkkener i det sydlige Indien.