(SKU LS10005AD7) Brugt til madlavning siden oldtiden, Gambooge eller det mere almindelige udtryk er Goraka, betragtes som et vigtigt i srilankanske husstande, især hvis du er fan af skaldyr og svinekød. Anvendes som surmiddel, der erstatter tamarind og kalk, Goraka-skorpen er soltørret og konserveret ved hjælp af rygning, salt og olie og bruges senere til madlavning.
Dette bruges også som konserveringsmiddel og fungerer som en af hovedingredienserne, når man tilbereder fisk Ambulthiyal og Black Pork Curry, som er nogle af favoritterne i det srilankanske køkken. Ceylon Goraka er også kendt for sine immunforøgende kvaliteter. Ifølge ayurvedisk praksis fremmer denne ydmyge frugt også fordøjelsen og hjælper med tarmklager.
