Zingiber Officinale (ingefær)

Ingefær (Zingiber officinale) er en blomstrende plante, hvis rhizom, ingefærrot eller ingefær, bruges i vid udstrækning som krydderi og folkemedicin. Det er en urteagtig flerårig, der vokser årlige pseudostemer (falske stængler lavet af de rullede baser af blade) omkring en meter høje bærende smalle bladblade. Blomsterne bærer blomster med lysegule kronblade med lilla kanter og opstår direkte fra rhizomet på separate skud.

Ingefær er i familien Zingiberaceae, som også inkluderer gurkemeje (Curcuma longa), kardemomme (Elettaria cardamomum) og galangal. Ingefær stammer fra Maritime Sydøstasien og blev sandsynligvis tæmmet først af de austronesiske folk. Det blev transporteret med dem i hele Indo-Stillehavet under den austronesiske ekspansion (ca. 5.000 BP) og nåede så langt som Hawaii. Ingefær er et af de første krydderier, der er blevet eksporteret fra Asien, ankommer til Europa med krydderihandel, og blev brugt af gamle grækere og romere. De fjernt beslægtede dicots i slægten Asarum kaldes almindeligvis vild ingefær på grund af deres lignende smag.

Selvom det bruges i traditionel medicin og som kosttilskud, er der ingen gode beviser for, at indtagelse af ingefær eller ekstrakter heraf har nogen virkning på menneskers sundhed eller som en behandling af sygdomme. I 2019 var verdensproduktionen af ingefær 4,1 millioner ton, ledet af Indien med 44% af verdens samlede.